Quelles sont les spécificités du chocolat de couverture ?

Publié le : 14 novembre 20223 mins de lecture

Le chocolat de couverture est un type de chocolat utilisé dans la confection de bonbons et de desserts. Il est fait avec des fèves de cacao torréfiées et broyées, du sucre et du lait en poudre. Il contient généralement au moins 35 % de cacao. Le chocolat de couverture est plus doux et plus crémeux que le chocolat noir et il a une meilleure tenue à la température. Cela le rend idéal pour les confiseurs et les pâtissiers qui veulent créer des bonbons et des desserts au chocolat avec une belle apparence et une texture onctueuse.

Chocolat pour décoration et glaçage des gâteaux

Pour les décorations et le glaçage des gâteaux, on utilise du chocolat de couverture. Ce type de chocolat contient au moins 32 % de beurre de cacao, ce qui lui donne une texture lisse et une belle brillance. De plus, le chocolat de couverture a une meilleure tenue à la température que le chocolat noir ou le chocolat au lait, ce qui est idéal pour les gâteaux qui doivent être décorés à l’avance.

Composition du chocolat de couverture

Le chocolat de couverture est un produit dérivé du cacao, il est fabriqué à partir de fèves de cacao torréfiées et broyées. Le chocolat de couverture contient au moins 35% de cacao en poudre. Valrhona-sélection.fr propose une large gamme de chocolats de couverture aux arômes variés. Ces produits chocolatés sont utilisés dans de nombreuses préparations culinaires, en pâtisserie comme en confiserie. Ils peuvent être utilisés en tant qu’ingrédient principal ou en tant qu’accompagnement. Les chocolats de couverture sont également utilisés pour la décoration de plats et de desserts.

Le chocolat de couverture a une texture lisse et glossy

Le chocolat de couverture est un ingrédient essentiel dans la confection de bonbons et de desserts. Il a une texture lisse et glossy qui permet de créer des desserts aux couleurs vives et aux formes variées. Le chocolat de couverture est également très résistant à la chaleur, ce qui le rend idéal pour les gâteaux et les tartes.

Où trouver le chocolat de couverture

Le chocolat de couverture est un produit fini que l’on peut trouver dans le commerce et qui est prêt à être utilisé. Il est plus facile à travailler avec que le chocolat noir car il a un point de fusion plus bas et une viscosité plus faible. De plus, il contient moins de cacao et plus de sucre, ce qui le rend plus doux et moins amer.

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