Pâte de cacao : comment s’en servir pour la pâtisserie ?

Publié le : 16 septembre 20223 mins de lecture

La pâte de cacao est un ingrédient indispensable pour la pâtisserie. Elle permet de donner du chocolat à vos préparations tout en leur apportant une texture onctueuse. Sur valrhona-selection.fr, vous trouverez une large sélection de pâtes de cacao de qualité professionnelle.

Pâte de cacao : comment l’utiliser en pâtisserie ?

La pâte de cacao est un ingrédient de base en pâtisserie. Il s’agit d’un produit dérivé du cacao, obtenu après broyage des fèves et élimination de la majeure partie de la graisse. La pâte de cacao a une forte concentration en cacao, ce qui lui confère un goût amer et une couleur foncée. Elle est utilisée pour fabriquer les ganaches, les crèmes et les mousses au chocolat. La pâte de cacao peut aussi être utilisée en couverture, pour enrober les gâteaux et les bonbons.

Pâte de cacao : un atout pour le pâtisser

La pâte de cacao se présente sous forme de pâte à modeler et se compose essentiellement de cacao en poudre et de beurre de cacao. La pâte de cacao permet de donner du corps et de la tenue aux gâteaux, notamment aux gâteaux au chocolat. Elle permet également de réaliser des décors en chocolat.

La pâte de cacao se trouve en grandes surfaces dans la section pâtisserie. Elle se présente sous forme de pâte à modeler et se compose essentiellement de cacao en poudre et de beurre de cacao. La pâte de cacao permet de donner du corps et de la tenue aux gâteaux, notamment aux gâteaux au chocolat. Elle permet également de réaliser des décors en chocolat.

Pour utiliser la pâte de cacao en pâtisserie, il suffit de la couper en petits morceaux et de la faire fondre au bain-marie. La pâte de cacao fondue peut ensuite être utilisée comme glaçage, pour enrober des gâteaux ou des bonbons, ou pour réaliser des décors en chocolat.

Pâte de cacao : comment l’utiliser en cuisine ?

La pâte de cacao permet de donner du chocolat à vos préparations et de les rendre plus savoureuses. La pâte de cacao se trouve en grandes surfaces dans le rayon des pâtisseries. Vous pouvez également la commander sur internet.

Pour utiliser la pâte de cacao en cuisine, vous pouvez l’ajouter à vos préparations comme la pâte à tartiner, les gâteaux ou les biscuits. Vous pouvez également en mettre dans vos céréales du matin ou dans votre yaourt. La pâte de cacao se conserve très bien et vous pouvez donc l’utiliser plusieurs fois.

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